杜少强道，“对于餐饮场所而言，卫生是非常重要的问题，因为卫生与否直接关系到顾客的身体健康，如果不够卫生，佰仟萬餐厅又怎么有脸开门迎接顾客？从今以后，我和家人的要求是，佰仟萬餐厅的厨房，必须非常干净，最起码要比诸位厨师家里的厨房干净！大厅和包间就更不用说了，这是佰仟萬餐厅的脸面，必须做到干净整洁。”
杜少强道，“最好吃，指的是同一道菜在不同饭店展现出来的味道。举个很简单的例子，就一道鱼香肉丝，我要让佰仟萬餐厅的鱼香肉丝口味，超越所有的同行！这就要看诸位主厨的手艺了，如果谁对自己的厨艺不够自信，提前站出来，佰仟萬餐厅不会给你混日子的机会！”
“我厨艺还行，一旦认真起来，做出来的菜色香味俱全，而且我精通川菜、湘菜、鲁菜，佰仟萬餐厅菜谱上，就没有我做不出来的菜。”
“我之前就是跟着成叔的，成叔见过我的一级厨师证书，很认可我的厨艺。”
“目前，我就是佰仟萬餐厅第一大厨，以前我混燕津大饭店的！”