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油炸出来的料理,在刚出锅的时候是最好吃的,那时候最为酥脆可口。而在端出来之后,那层面衣会不断吸收着空气中游离的水分,最终变得绵软起来。
现在的这道料理,恐怕口感还不如刚刚,所以,他完全不明白,畑中英这个要求有什么必要性。