不过杨怀仁问了莲儿甘蔗的亩产量和炼糖的出糖率的问题后，得到的答案却让她大喜过望。
甘蔗的亩产量上，宋代是完全没法跟后世相比的，后世生物科技发达，在培育高产甘蔗种子的领域有很大的优势。
而当下种植甘蔗的地方太少，便是因为甘蔗的产量太低，只有后世的一半，若是遇上不好的年景，甚至只有后世三分之一。
这个时代的压榨等工艺提取水平也确实不如后世，但因为产出里的糖霜纯度上差一些，倒让出糖率比后世还高了两三成。
照这么算的话，后世一亩甘蔗地可以产糖六百到七百公斤，而现在一亩甘蔗可以产糖霜超过四百宋斤。
因为糖比米重，换算成市面上交易的计量单位就是亩产三石糖霜，那么三万亩甘蔗地能产九万石糖霜。
这个数字虽然没法跟后世随随便便就年产千万吨白糖相比，可在大宋，九万石糖霜要是全卖出去，那可是不小的一笔钱。
但杨怀仁忽然想起来，大宋当下的糖霜年产量也才几万石，如果这么容易让他一年产九万石糖，基本可以说让大宋的糖产量高出一倍，这是不是也太容易了？
在商人无处不钻的现在，如果有这么赚钱的买卖，不可能别人不去做啊？
细问之下，王夏莲忍不住笑了，“官人啊，账不是那么算的，咱家的三万亩地，产不了你说的九万石糖霜。
糖厂里生产出来的最终产品不是糖霜，而是石蜜，糖霜是最好的那部分糖，剩下的都是石蜜。
学院里的先生算过，三万亩甘蔗地，最终的糖产量，应该是糖霜近一万石，石蜜五到六万石。”
杨怀仁叹了口气，自己的科学计算还是算错了，实际情况和理论计算差距真的有点大。
石蜜就是民间最常见的糖类食品了，和后世的冰糖有点像，不过纯度肯定低了不少，而且颜色暗黄色，甜度一般，但比更纯净的糖霜便宜不少。
杨怀仁自言自语道，“要是这样的话，那量还是不够啊。”
莲儿问道，“官人的意思，是咱们还要在岭南收购土地？”
杨怀仁笑笑，“那倒不用，地太多了确实不太好，即便是在岭南那种地方，可还是会被别人找咱们的麻烦的。
现在不同往日了，地位越高，盯着你的人就越多，像以前一样装傻卖呆还行，现在也够呛了，没有人是真傻的。
我的意思，是咱家能不能发动当地的百姓，多开垦些土地来种植甘蔗？
按照宋律，土地都是谁开垦谁拥有，还有五年免税赋的待遇，在中原和江南早已经没有太多适合开垦成田地的地方了。
但岭南不一样，那里地广人稀，虽然山地多了些，但可以开垦成田地的地方应该很多。
让百姓开垦土地种甘蔗，咱们家收购，给的价钱只要够多，让他们觉得种甘蔗比种粮食赚得多就行，不怕他们不种。
咱们家只需要负责收购、运输、运输和炼糖厂这一块就行，没必要全部环节都掌握在自己手里。
那三万亩土地也足够多了，咱们一方面掌握种植技术和行情，一方面也请些学院里农学先生们过去指导，做些培育良种之类的事情。”
莲儿想了想，似乎有点发愁，可又不好直接说出来让官人脸上不好看。
杨怀仁问道，“怎么了？我的办法不行吗？”
莲儿忙道，“不是，官人的办法自然是好的，只可惜岭南没有那么多百姓。”
“啊？”
杨怀仁这才想起来，现在的两广地区，还是刚刚开放没多久的地方，人口密度极低，除了一些州县极其周边人口相对多一些，更多的地方还是山区和原始密林。
大宋的流刑里，最严厉的就是发配岭南和儋州这些地方，因为现在的岭南还太落后了，也相对荒凉，周边还居住着很多叫不少名字来的少数民族，被汉人统一称为南蛮。
人在这里倒不是不能生存，而是比起中原和江南这些地方来，岭南就显得生活非常艰苦了。
气候常年闷热不说，夏秋两季雨水太多，还经常有海上刮来的超强大风，水灾泥石流之类的自然灾害几乎每过一段时间就要发生。
莲儿道，“咱们家的三万亩甘蔗田，也是人手不够呢，钦州那边汉人本就不多，西边的邕州那边就都是些山民和南蛮了，总不能找他们给咱家种甘蔗吧？”
杨怀仁有点无奈，莲儿这么说倒不是歧视，是因为确实如她所说，如今的广南西路那边，汉人就占据了一些大一点的城市聚居而已，更大片的土地上，住的都是山民。
山民也分很多大大小小的部族，他们有他们的习惯和规矩，完全和汉人的习惯不同，而且有些山民不服教化，不知礼仪，生活在那里的汉人都把他们当野人一般看待，平常也很少接触。
三万亩甘蔗田，即便是粗放式的种植方式，也需要上千人的劳动力才行，可毕竟汉人数量不多，很难在短期内凑出这么多干活的人来。
这还不算糖厂的用工问题，就算从中原雇佣了劳力去岭南干活，也并不是件容易的事，若不是实在没有了活路的流民，谁又愿意去岭南受罪去？
杨怀仁也越来越理解莲儿掌管家里的生意，是非常劳神劳力的，平常都是杨怀仁想到个什么点子随口一说，便把生意上具体事情安排给了莲儿带着家里的管事们去做。
他倒是做了甩手掌柜的不闻不问了，可莲儿要做事，可就