卖到晚上8点多，桌板上就只剩些残羹冷炙，锅里的汤也见了底，林小建决定提早收摊。
他有想过晚上会生意不错，但还是不敢带太多货，万一情况没有他想的那么乐观，露天放一晚上，菜品损耗难以估量。根据经验，像蔬菜这些，最多只能放2个晚上，久了叶子就会变得干巴巴的，虽然不会像肉类那样变质，但干瘪的卖相会让客人没有吃它们的yù_wàng。
【小青菜：产自王东村，新鲜度31，农药残留值1】
【鱼丸：产自舟山，新鲜度62，鱼肉比例8】
【千页豆腐：产自河南，新鲜度8】
林小建突发奇想，对着几样感觉快变质的菜使用了鉴定术，62新鲜度的鱼丸根本看不出来有什么问题，31的小青菜明显有些发皱了，至于8新鲜度的千页豆腐根本不用说，剩下几片湿哒哒的粘在一块，用筷子夹起来放到鼻尖，隐约能闻到有股酸味。
“看来50以下的得重点关注，30以下的必须当天处理完，可以晚上拿回去做宵夜吃掉，10以下的就得扔了。”
他琢磨着系统鉴定出来的处理结果，刚才还没想到鉴定能这么用，拿去胡乱鉴定老张和老刘，简直是浪费。他的菜品虽然少，好歹也有二十样，每天十次的鉴定根本不够用的，只能挑选近效期的菜品鉴定。
菜品变质的时间并非固定的，天气热的时候坏的快些，保管不当也有影响——比如需要冷藏保存的鸭血，最好几个小时换一次水，时间长了水会变得浑浊，加速变质。同理时不时的往菜叶子上撒点水，可以补充水分，有效缓解干燥，至少看上去鲜嫩一些。
“这么早就收摊啦。”
见林小建开始收拾东西，老刘慢吞吞的踱过来，往锅里瞅了几眼，嗅着依稀剩下的香味，故作好奇的问道：“今天生意不错啊。”
“是啊，没想到呢，菜备的不够多，下周六多准备些。”
林小建笑眯眯的说道，见老刘的动作很是怪诞，调皮的问道：“老刘大爷你看啥呢。”
“我啊，来闻闻老母鸡汤的味道。”
老刘并不是吃不起老母鸡，只是以他的阅历，还没见过摆摊的拿老母鸡熬汤底的。就算是那些饭店，说是用的散养老母鸡，其实就是多放了几勺浓汤宝。
“明天摆好摊先给您老来一碗尝尝，指点下。”
林小建客气的说道，以他的年龄其实不太适合喊老刘，不过大家都这么叫，他也入乡随俗。
他今年不过虚岁19，在老家读了两年高中因为意外没读了，来到东海之滨投靠据说混的不错的表哥。和边上那些脸上晒得铜黄，脖子后面红彤彤的小老板比起来，他算是白嫩的。尤其是性格和这些滚刀肉差得远，没他们豪放和厚脸皮，所以叶超说他不适合摆摊。
“好啊，那我就不吃饭了，等着喝你的鸡汤！”
老刘开玩笑的说道。和这个小年轻在一起，他感觉到了久违的年轻活力，不像其他小老板，一个个都精明的跟鬼似的，嘴里没一句真话。
回到宿舍，超哥还没下班，他是厂里的机修，工作时间不太稳定，没故障的时候可以玩一天的手机，有问题的时候忙活一个通宵都很正常。
林小建把肉眼可见和鉴定术筛选出来即将变质的菜收拢到一块，琢磨着等下做个干锅，超哥加班一晚上肯定饿了。虽然超哥不收他的房租，但住人家屋檐下，自己又有能力，好歹得表达一下善意。
“咦？今天怎么这么早回来了。”
直到9点半，叶超才推开门进来，工作服被汗水浸的湿透，额头上粘着好几道黑色油渍，看到林小建早已懒洋洋的躺好，奇怪的问道。
“晚上生意不错，菜都卖完了，就提前回来了。”
林小建语气略带炫耀的回答道。
“真的假的。”
叶超露出一个好奇的神情，口气有些难以置信。
自己这个表弟的水平他是清楚的，做个家常菜都马马虎虎，还没他们食堂做的好，也不知道是哪根筋搭到了，放着工厂里好好的技术不学，稳定的工作不做，非要日晒雨淋去摆摊卖麻辣烫。
“当然，不信你去冰箱里看，都空了。”
林小建有些得意的说道：“超哥你饿了吧，还剩了点菜，我给你做份麻辣香锅吧。”
“哦？你还会做麻辣香锅？”
听到这，叶超停下了去往浴室的脚步，转过头来，用怀疑的眼光看着表弟。
虽然他们那片喜爱吃辣，但吃的是酸辣，且叶超不太喜欢汤汤水水的东西，是故林小建摆摊快一个月了，他还没到摊里吃过，只是隔着远远的打量过几次，见生意没一次好的，便没有出现，生怕让表弟难堪。
但麻辣香锅很对叶超的口味，他就喜欢这种干巴巴油淋淋香喷喷的食物，一听到表弟要给自己露一手，他决定先不洗澡，省得干净衣服上粘的全是味。
他跟着林小建来到楼下厨房，他们住的是一幢当地农民的自建房，高四层，一层两间，有个地下室供住户们做饭，空气很难流通。叶超所在的工厂把整幢房子都租下来了，给厂里的技工住，一间有将近20个平方。有些拖家带口的，住三四个人也不嫌挤。
“滋……”
自己吃饭可不能马虎，林小建先切了几片肥肉炒进锅里熬出猪油，待猪油渣成为金黄色后，加入火腿肠、香肠、肉丝等荤菜，一同翻炒至变色，最后再倒入剩下的蔬菜土豆金针菇这些。超哥是