妙笔阁>都市现代>摆摊从麻辣烫开始>39如何运营

成功者必然是有野心的,大多数浑浑噩噩的打工仔只要老婆孩子热炕头就心满意足了,做一天和尚撞一天钟,从没想过要怎么提高自己,干了二三十年还是普通技工的大有人在。林小建虽然身怀系统,但心态还是得一步步改变。彩票中了500万的幸运儿那么多,有人拿钱去买豪车享受潇洒人生,有人买房锁定稳稳的幸福,有人创业力求人生更上一层楼。

【当前任务:大众的好评】

【任务进度:110】

【任务时限:147小时】

不知不觉想了一大堆不是现在这个阶段该想的事情后,林小建终于想到去查看最重要的收获。他打开任务界面,发现进度果然从0变成了1,迈出关键性的一步,顿时高兴的“啪”的一声拍了下手。

虽然只完成了110,但这代表他对系统任务要求的尺度的探索是卓有成效的。如果按照之前几个任务那样被动的进行,不主动出击,只是在上门食客中广撒网,不通过大众点评自带的优惠项目去引流,如此一来事倍功半,100个里面不知道能不能有1个有效客户。

“我是不是该搞个双人餐、三人餐,扩大范围?只有单人餐的话,有些人是和同事朋友一块吃饭,点两份单人餐感觉怪怪的。”

“再搞个单人豪华餐和单人普通餐,第一个30块,第二个10块,让不同消费水平的人都有选择。”

林小建思如泉涌,举一反三,见团购单人餐有效果,一下子想出好几条优惠活动的方案。

10个好评,参考同行的销售情况,1个礼拜就要获得似乎是不可能的。北山镇上有一家老杨黄焖鸡也搞了团购优惠套餐,158购原价20的大份黄焖鸡,销售数据惨淡,半年才卖出去20多份。不过这应该是没有砸钱运营的,不知道花了钱会是什么效果。假设1条点击要1毛钱,他能接受的最坏结果是20个点击转化1个订单,花2元钱买个客户,勉强还能有点利润。

林小建在风州待了有大半年,开始习惯这里的生活,平时很少见到有人用团购,反而是一些美食公众号用的人比较多,折扣力度也大,动不动就5折起步,相当吸睛。偶尔会看到工友转发城里餐厅的优惠活动,节假日的时候和人大老远拼车去吃,真心想运营的话貌似这类推广更有效一些。然而系统给的任务是大众点评上的好评,那就只能在这个暮气沉沉的网站上下功夫了。

“10元套餐提供哪些菜好呢,土豆粉+方便面吧,双份主食,绝对管饱,适合吃吃过算数的顾客,配菜是小青菜+豆腐+里脊肉,有荤有素刚好10块钱,豆腐富含蛋白质营养还均衡,套餐价格就设置成68元,比快餐店的最低消费还低2毛钱。”

他深谙有些精打细算的食客的心理,在北山工业区吃饭,7元基本上是最低的了,除非自己买菜做饭,要不然找不到比这还低的消费。7元在快餐店可以点两个素菜,咸菜汤和米饭管够,咸菜汤里面基本上找不到咸菜,一大勺汤舀上来,能有一两片指甲盖大的咸菜叶就不错了,米饭也是硬邦邦的,牙齿得很费劲的去嚼,但胜在便宜,对很多打工仔来说,能吃饱就行了。

或者去那几家面摊吃面,本地素面6元一碗,配几片小青菜,只够女孩子吃的,想吃饱得点7块钱的大碗,面条多1两,没有肉。

附近生意最好的面摊是青省人开的兰州拉面,小碗8块大碗9块,比本地素面多2块钱,除了口味外最大的区别是多了几片薄如蝉翼的牛肉,林小建怀疑这就是他们的核心竞争力。对勤俭节约的打工仔来说,几片入口即化的牛肉片,好歹可以慰藉自己中午吃的是荤。

“我这个套餐,不管是价格还是菜品,应该都比边上的几家面摊有竞争力。不过照这个价格卖的话,烫一碗只赚两三块钱,照样得付煤气费,得洗碗,没什么意思,等过了这个任务就下架吧。”

“那豪华套餐就要突出一个豪字,主食少点,一份粉丝就够了,吃饱主要靠菜。海鲜来两份:花蛤+对虾,活鲜和冻鲜都有;素菜来三份:娃娃菜、金针菇、土豆,有菜有菇有块茎,口感丰富;荤菜可以多点,撒尿牛丸、鱼豆腐、鸭血、鹌鹑蛋,鸡鸭鱼肉都有;再来份

豆腐,中西结合,这样加起来一共是……我算算。”

“还不到30?那就……对了,再配一瓶可乐,或者雪碧也行,二选一,豪华套餐怎么能没有饮料呢?听装饮料的零售价是4块,这样总算凑够了。”

“这分量,怕是够两个胃口小的人吃了。按道理说,套餐应该选择那些利润高的菜,而不是招牌菜,为了完成任务也没办法了。我看城里那些上档次餐厅的团购,一半价格都分配在冷菜、饮料、甜点这些主菜之外的配菜上,完全没有意义。”

林小建这段时间都在研究大众点评,对餐饮业的理解比之前更加深入。他发觉那些团购套餐动不动打6折5折,看上去优惠到令人发指,其实水分很多。一扎酸梅汁48,真实成本就是几勺浓缩汁;前菜里38一份的凉菜三拼,酸萝卜、韩式泡菜、中华海草这些看上去噱头很足,标榜着日韩风情,其实都是买的成品,网上随随便便就能买到精品罐头,口味不输正规餐厅,上菜的时候舀出来摆盘就行了。

对餐厅来说,房租和人工的成本比原材料沉重的多,这注定它们的利润率要低于摆摊的。

所以这些小吃店的套餐才是真真切切的实惠,黄焖鸡也好,麻


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