妙笔阁>都市现代>桃源仙村>第424章蒸笼炸

秦野看得呵呵一乐。

“添米和馅儿的时候你别松手啊,你这边一松手,粽子肯定就散了啊。”秦野将手中裹好粽叶放在宁夏手里,双手抱着宁夏的手。

“还愣着干嘛,赶紧添米和馅儿。”

“哦哦。”宁夏回过神来,赶紧拿着勺子往里面添加糯米。

“够了,够了,糯米再多,一会儿都放不上馅儿了。”秦野见到宁夏都快把粽叶装满了,赶紧喊停,“舀点出来,舀点出来。”

宁夏只得舀一些糯米出来。

“肉馅儿舀一勺就够了。”秦野提醒说道。

宁夏乖乖的舀了一勺肉馅,再添糯米。

在秦野的指挥和帮助下,宁夏好不容易才完成第一个粽子。

总算是‘功德圆满’。

人多力量大,一大盆糯米和肉馅儿总算包完,变成了满满三个筲箕的绿色粽子。

“下锅咯。”李连山兴奋的拍手说道。

老妈向芳乐呵呵的端着筲箕走进厨房,下锅煮粽子。

奶奶已经在厨房烧好开水,等着向芳把包好的粽子放进锅里,将粽子一个挨着一个放着,保证每一个粽子都立着放在锅里,既不会太松散让粽子歪倒,也不会让粽子放得太紧,这样的话在煮粽子时候不会因为粽子煮熟膨胀而把粽子挤爆开。

虽然看着简单,但还是一个需要把控尺寸的技术活儿。

不过,这个秦野就不想去深入学习了,带着宁夏在旁边看着大伯母他们弄蒸笼炸。

三层大蒸笼放在桌面上,旁边摆放着几盆各类食材,新鲜的三线肉,排骨,肥肠,土豆,四季豆,干胡豆瓣儿,切好的红苕块儿,还有一盆炒制好的灰面。

“要不要上上手和炸肉?”秦野问道。

“好啊。”宁夏欣喜的开始卷衣袖。

“那你们和这个三线肉,这个好和一些。”大伯母在旁边说道。

“嗯......这个是什么面啊,这么香。”宁夏凑到炸肉灰面盆前闻了闻,说道。

“这个是小米磨制的米面,里面放了花椒,豆瓣等香料炒制的,一会儿炸肉的时候才更入味儿。”秦野说着,舀了两勺米面倒进放三线肉的盆里。

“来,你来和,我给你加米面。”

“好。”宁夏点头,伸手开始和起来。

“秦野,少放点水,别和太湿了。”大伯母在旁边提醒说道,“米面在肉上沾着不掉就行,太湿的话,不容易蒸熟。”

“嗯,好嘞。”秦野点头说道,看着盆里已经和得差不多的三线肉,“大伯母,这个样子应该差不多了吧。”

大伯母伸手摸了摸三线肉,说道:“再加一勺子米面吧,和匀净就可以了。”

“好,那一会儿排骨也给我们和。”秦野说道。

“那成吧,赶紧和好,码蒸笼,要不然一会儿午饭就迟了。”大伯母提醒说道。

“那我们加快点速度。”

秦野也卷起衣袖,和宁夏一起把三线肉和好后,两人一起和排骨。

等到将所有配料都调好,除了干胡豆瓣儿没有和米面外,其他食材上面都和着米面。

“那个洋芋和红苕放在最底层,这两样东西不容易熟透,然后放一层胡豆瓣儿,再放四季豆,排骨肥肠,最后放三线肉。”大伯母说道。

“好的。”

秦野和宁夏两人合作码一层蒸笼,不一会儿将蒸笼码得冒出头来。

剩下来的事情就是上锅蒸煮,不过不关事粽子还是蒸笼炸,都需要两到三个小时的时间才能蒸煮熟。

“秦野,你去把菖蒲和艾草挂上。”秦大刚在一旁招呼说道,这会儿他被宁语山拉着在旁边闲聊,想自己抽身忙活呢,又怕宁语山和其他人不熟悉,聊不上,所以就只能指挥秦野干活儿了。

“要得。”

秦野应了一声,拉着宁夏,走到早上割回来的菖蒲和艾草堆面前,从中挑选了几束菖蒲和艾草,直接用菖蒲叶将菖蒲和艾草捆在一起。

两人从正门开始挂菖蒲和艾草,因为之前在设计竹门竹墙的时候就留了一些挂钩在门边上。

“秦野,宁夏,你们知道端午为啥要挂菖蒲和艾草吗?”李连山在旁边瞅着,似乎也没啥事儿,问道。

“这个我知道,上次秦野说过,挂菖蒲和艾草是为了辟邪。”宁夏得意的说道。

“哈哈,是辟邪不错,不过你们只知道表面,不知道其内涵。”

“菖蒲,是天中五瑞之首,象征却除不祥的宝剑,因为生长的季节和外形被视为感“百阴之气”,叶片呈剑型,插在门口可以避邪。”

“在古代,方士们称菖蒲为“水剑”,也叫做“蒲剑”,可斩千邪。”

“清代顾铁卿在《清嘉录》中有一段记载“截蒲为剑,割蓬作鞭,副以桃梗蒜头,悬于床户,皆以却鬼”。”

“当然,这些都是古代人们的寓意,而实则菖蒲本身就是一种中草药,具有驱蚊虫的功效,清热解毒的药效,慢慢的,端午挂菖蒲就流传下来,一直到今日。”

“而艾草呢,在我国古代就一直是药用植物,针灸里面的灸法,就是用艾草作为主要成分,放在穴道上进行灼烧来治病。”

“艾草驱蚊虫的功效基本上农村人都知道的,有关艾草可以驱邪的传说更是流传已久,其实主要还是它具备医药的功能流传的。”

“像宗懔的《荆楚岁时记》中记载曰“鸡未鸣时,采艾似人形者,揽而取之,收以灸病,甚验。是日采艾为人形,悬于户上,可禳毒气。


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