妙笔阁>都市现代>特级厨师>第三百三十九章 收徒后的日子

事情都处理好,挑了一天好日子,文泉春举行了后厨拜师仪式。

没有把场面搞的多大,只是在包间里面,在店里所有管理的见证下。

后厨的几位学徒厨工跟几位灶头师傅签署了师徒合同。

签完字的那一刻,双方的师徒关系就算定了下来。

只要以后没有出现违背合同内容的问题出现,那么这个关系会一直维系下去。

不光如此,按照传统,签完字的徒弟们也依次向自己的师父敬茶。

现代的程序要有,传统的东西也不能就这样丢掉。

只有这么做,一些好的传统文化才能永远流传下去。

多了份仪式感,师徒双方的心里也会多一分体会和重视。

简单的拜师仪式结束之后,文泉春继续忙碌计划好的事情。

前厅依然在招手新人,锻炼和培训业务技能,后厨也多了几道教导徒弟的画面。

看着站在眼前比自己高那么一些的王明生。

杨振兴叉着腰,认真的说道:“咱们合同也签了,拜师茶也敬了,就已经是正式师徒了。

那么接下来,我就要开始传授给你厨艺。”

王明生站的笔直,一动不动的听着自己师父说话,也没有想开口插嘴的意思。

对于他的这个态度,杨振兴很满意。

他点头继续说道:“你之前在砧板那边做了不短时间,刀工应该没有问题,现在你拿土豆切个丝儿让我瞅瞅。”

杨振兴指示完,王明生立刻跑去拿了个土豆回来。

洗干净去皮,便埋头开始切土豆丝。

杨振兴在一边继续掐腰看着,时不时的点头。

在他看来,这些年王明生在刀工上没少下功夫。

现在对方的水平基本能满足吕志义吕师傅可以学习苏菜的要求。

苏菜要求刀工严格,王明生现在的层次肯定不行,但是对于基本的鲁菜,已经没有太大问题。

等王明生切完,杨振兴拿起土豆丝仔细看了看。

然后点头说道:“不错,刀工已经合格了,接下来要勤加练习,继续提高水平。”

放下土豆丝,他看着王明生说道:“厨师的基本功之一刀工你已经达到我的要求。

接下来的日子里,我希望你能开始练习颠勺的勺工、锅工。”

“我明白了师父。”王明生点头应下了杨振兴的安排。

杨振兴顿了一下,继续说道:“休息不忙的时间就练习颠锅颠勺,等店里忙的时候你就负责为我切配准备做菜用到的原料。

争取尽快熟悉记住菜谱和各种原料的用量,注意我制作每一道菜的火候步骤,等以后上灶可以节省很多功夫。”

“好的师父。”

就这样,杨振兴开始了指导徒弟的日子。

同时,他也没有放松对自己的要求。

依然在消化整理之前实习学到的东西,抽时间练习苏菜,清美那边有课就去旁听,每天晚上学习经营管理。

当然,也不是天天晚上学,隔三差五也会玩儿一会儿游戏机放松放松。

至于原本一周一天的假期,杨振兴已经很久没有享受到了。

对此他也没有怨言。

毕竟之前几个月的时间,他每天都请假不在店里,跑去别的饭店实习。

身上的特权已经足够多了,再不做一些表率的动作,别人心里会产生不满情绪。

别管你杨振兴去那么多地方实习都是自己找的关系去的。

但是有这样的机会,如果有可能,谁不愿意也能享受到呢?

作为少东家为店里厨师提高水平做一些事情,也无可厚非,对吧?

现在杨振兴舍去了自己的假期,每天都在店里工作。

不光弥补了前段时间长时间请假带来的影响,也在一定程度上缓解了不少人内心深处的不满和怨言。

就这样,日子过的飞快。

等到家里的院子整个翻修完之后,五层的新楼也已经到了验工收尾阶段。

验完工没有问题的话,接下来就要开始进行装修。

紧接着把桌椅板凳用具都拉过去安放好,晾一晾味道就能够开门营业了。

可这个时候,杨振兴却发现计划似乎出现了一些疏漏。

有问题的不是前厅。

有他提前的安排,现在不管是组织结构还是人员招聘和培训都进行的十分顺利。

大家各自在各自定下的岗位上按部就班的执行计划。

问题出,就出在了后厨上面。

原本以为之前的二炉厨师可以有几个人能提拔上来。

但是经过内部测试后,杨振兴发现,能达到要求的比预期的人数要少一些。

新楼盖好之后有五层的营业面积,光凭三两个头炉师傅完全应付不过来。

而且也需要大量二炉三炉厨师制作普通的走量和家常菜。

按照预期计划,杨振兴是打算从二炉晋升几位到头炉,三炉晋升几位到二炉,以此类推。

把店里有能力、待得时间比较久的学徒厨工逐渐提上来之后。

再去招聘新的学徒厨工进来,弥补基础打杂人员的缺失。

想法是好的,现实却不会按照某个人的意愿发展。

原本胸有成竹的把一切都安排好,现在计划出现了问题,让杨振兴一下子有些抓瞎。

不想直接去找爷爷寻求解决办法。

因为杨振兴觉得那样做会让爷爷认为他能力不行。

他找来了张寿海,还有跟着对方学习的刘建业、张洪清商量对策。

最近店里的


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