取香菇表面改十字花纹刀同样焯水，和鱼肚等食材放一边备用。
锅里倒油烧热，投入葱段烧制葱油。
跟烧制海参一样，烧好后取出葱段和一些葱油，加入奶汤、高汤、南酒、姜汁、盐烧沸。
再投入汆好水的鱼肚口蘑冬笋片，改小火煨?到汤汁将干，淋入勾芡和葱油。
颠翻均匀后，装入摆好香菇和火腿片的盘中装盘即成。
由于鱼肚、口蘑和冬笋做出来都是白色的，有红色的火腿和黑色的香菇摆盘，让整盘菜看起来颜色不至于那么单调。
同时也能在品尝的时候，通过他们的味道对比衬托鱼肚的味道和口感。
待杨振兴三道菜全部做完，时间才用了一个小时。
别看就经历了两次比赛，杨振兴已经开始有意无意的注意合理安排分配烹饪时间。
除了他之外，周围不管是田文强几个同为二炉的厨师，还是其他厨师。
现在所有人都还在烹制当中。