老猎叔手掐着竹鼠的颈部，在脖子上划了一刀给竹鼠放血，然后丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。
褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。
然后把谷草放煤炉里引火，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗。
刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。
老猎叔又选了一只最大的野兔同样放掉血，开膛破肚把肚子里的东西清理干净，剥了皮清洗以后切成块备用。
秋婶在从屋里拿出切好的竹笋和泡发好的黄豆，还拿了一个大砂锅，放到煤炉旁。
腌制半小时后，老猎叔将砂锅放到煤炉上，锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。
水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。
将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。
最后在肉汤中加入起好的的笋干和泡发好的黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。