这样的方式非常自由，大家也都能挑选各自喜欢的配菜，当然会受到很多人的喜爱。
而这么自由的吃法，殊不知，在我华夏却早已就有了的。
麻辣烫这道小吃源远流长，认真说起来，麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉迁之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这样的吃法因为简便易行，而且味道又美味独特，很快就在这江边流传开来。