这位老先生这么个说法、那位老先生又那么个说法，所以听师父、前辈说完了，还需要自己琢么、自己去悟……
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其实王小猫的父亲、师父当年教他的时候，后面加了一句简单却实在的话——为了省事。
什么“上口”？你这江米酿鸭子读成“让”是上口了，那后面白丸子、白肘子怎么就读“白”呢？怎么不读成“伯（其实是be的发音）”呢？人家京剧有些字必须上口多是为了合辙押韵，背贯口一道菜中间的字跟谁合辙押韵去？即便有辙韵也是这道菜最后一个字吧？
什么“规矩”？硬说是规矩这也不是相声的规矩，老厨子要是说这道菜也读“让”，这点身份“厨子”的王小猫有过研究。厨子都是票友学过戏、还是就必须守你们相声界的规矩？凭什么？
根据王小猫身为厨子……啊不是，身为相对有文化的相声演员自己研究，这个字其实应该是“瓤”，本身就这么读。可能在过去老厨子也好、相声老艺人也好，文化水平都不会太高，就误传成了这个“酿”字。