第24章 世界最美贵妃骨2(1/2)

小男孩见蒙天赐半信半疑的，似乎很不服气。

小男孩：“知道为什么黑猪更好吃吗？”

蒙天赐：“不知道，只觉得闻着好香。”

小男孩：“其一，黑猪肉的肥肉比普通猪肉高，你爱吃五花肉吗？五花肉是不是比瘦肉香？一样的道理，肉如果肥肉含量高就会更好吃；其二，黑猪的气味种类比普通猪肉多，且气味中鲜味的比例也高于普通猪肉，所以黑猪肉吃起来更香；其三，黑猪肉的含水量更高，所以口感更细嫩多汁。”

蒙天赐：“黑猪为什么不是黑的？”

蒙天赐：“黑猪只是猪毛猪皮是黑的，不是里面的骨肉、内脏都是黑的，真够没常识的。”

蒙天赐：“真是没见过对猪肉如此了解的人。”

小男孩：“那当然。如果品猪肉有专家，我就是专家中的专家了。”

小男孩：“知道这是哪里的黑猪吗？”

蒙天赐：“我连黑猪都不知道，哪里知道哪里出产的。”

小男孩：“徒河黑猪。”

蒙天赐：“有什么特别吗？”

小男孩：“听过一首歌谣没有？‘大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水；莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见大禹不叩首’，这个大黑猪就是说的徒河黑猪。”

蒙天赐：“徒河黑猪跟大禹又有什么关系？”

小男孩：“大禹治水的故事听过没有？”

蒙天赐：“自然听过。”

小男孩：“相传大禹治理徒河水患时发现这里除了水患，还野猪成灾，当地人称之为‘骇猪’。骇猪成群结队地糟践农民的庄稼，还侵入村庄，袭击老人和孩子。大禹召集精兵强将对骇猪穷追猛打，把他们赶入徒河中。谁知骇猪居然会游泳，并在水中兴风作浪，伤害船夫。大禹只得又命令士兵将骇猪驱赶上岸，在岸上把骇猪围堵包围，并下令立即处决。”

蒙天赐：“然后呢？”

小男孩：“士兵中有个吃货，建议试试看这骇猪味道如何。”

蒙天赐：“味道如何？”

小男孩：“禹王是个从善如流的人，在军中的医师检测骇猪无毒后，立即下令架起大锅生起火，把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹调。没想到，不一会儿功夫，锅中就飘出美妙香味。禹王与众人一同品尝，炖的肉醇香美味，鲜味四溢，大家都赞不绝口。”

蒙天赐：“后来村民就开始驯化骇猪，形成了徒河黑猪？”

小男孩：“正是。”

小男孩：“每个地方都有自己的地方特产，而之所以能够成为特产，自然是因为这个地方有适合其生长的环境。”

蒙天赐：“徒河有什么环境适合黑猪生长？”

小男孩：“徒河的土壤跟气候非常适合植被跟农作物的生长，水草特别鲜美，光中草药就有百余种，板栗、核桃、橡果等树木种类繁多。徒河黑猪就是喝山泉水，吃中草药和野果长大的，因此徒河黑猪都很健康。”

蒙天赐：“徒河黑猪好幸福。”

小男孩：“不过，纯种的徒河黑猪虽然肥膘厚，肉质香，但是生长极慢，需要很长时间才能出栏，且成熟后个头也极小。有一段时间，徒河的人都开始养殖生殖速度更快，个头更大的品种，徒河黑猪几乎濒临灭绝。”

真正好的东西都是需要慢慢酝酿的。

这样简单的道理这世上能真正懂得的又有多少呢？

小男孩：“再看看我煮的是猪的哪个位置吗？”

蒙天赐：“骨头，看着莫不是排骨吧。”

小男孩似乎很满意他的答案，道：“又错了。”

蒙天赐：”是哪里？“

小男孩：“贵妃骨。”

蒙天赐：“那是哪里？”

小男孩：“梅头骨，也就是猪的上肩胛骨。”

蒙天赐：“这个梅头骨有什么好？”

小男孩：“这个部位有骨有肉，夹带着梅头肉，肉多却没有肥脂，因有筋有肉，口感香嫩，所以常常被称作“贵妃骨。”

似乎不满足这个描述，小男孩又补充道：“梅头骨煮出来的汤又香又美，一点都不腻，梅头骨夹带的肉真可谓多一分嫌肥，少一分嫌瘦。”

锅下面的柴火慢慢减小，锅里的肉骨头慢慢的炖着，香味越来越浓。

蒙天赐：“要不要放点佐料？”

小男孩：“暴殄天物，我们又不是为了吃佐料味，徒河黑猪的原香味才是真正的美味。”

蒙天赐心想，果然三人行必有我师啊，至少在吃这个方面，他觉得还有很多要学习。

坐在热烘烘的火堆旁，闻着香喷喷的黑猪贵妃骨，与一个年龄相仿的女孩聊着天，等待食物煮熟，蒙天赐突然觉得，上天对他委实不错。

待蒙天赐对猪这个物种已经快比最喂猪的农妇更清楚时，贵妃骨汤终于煮好了。

小男孩找了半天给蒙天赐找了个破碗，给自己舀起一碗，又给蒙天赐舀了一碗。

蒙天赐接过，迫不及待的先喝了一口汤——真鲜美啊。

又夹起一块骨头，啃了一口骨头上的肉——肉味浓而奇特。

蒙天赐：“我真是个孤陋寡闻的人啊。”

小男孩：“怎么突然这么说？”

蒙天赐：“如果不是今天遇到你，我怎么会相信猪骨头居然能够这样好吃呢？”

小男孩：“你这句话说的倒是有十分实事求是。”

蒙天赐：“那我有荣幸知道如此技艺高超的你的姓名吗？”