接着，拿出酒刀整齐地切下了铝箔帽的下沿，在切开之后，用白色口布擦拭着瓶口。
林丁强注意到在整个过程中，楚慕一直保持着瓶身的稳定，也没有网上视频中那些侍酒师一样夸张的动作，她就这样有条不紊地按照自己的步骤进行着侍酒的服务，像是沉醉其中，不受外界影响。
等这两步结束之后，楚慕弯腰先观察了橡木塞的状态后解释道：“这次的木塞状态良好，没有漏酒，颜色也比较深，质地偏软，所以我选择用海马刀开瓶。”
说完，楚慕就拿起了海马刀钻进了木塞之中，只见瓶身还是保持不动，灵活的双手轻轻转动着，十几秒钟之后，将取下的木塞放到了第一个小碟里，以供两人观赏。
酒开了，楚慕再次擦拭了瓶口，缓缓地取出酒瓶，对准了醒酒器。
而醒酒器的下方正是最开始点燃的蜡烛，眼神、瓶身、桌面三点一线，棕红色的酒液终于在一系列的操作之后，倒进了醒酒器之中。
林丁强本以为这场表演就此结束了，可细致的楚慕却时刻观察着瓶肩、瓶身和瓶口三者的状态，确保沉淀不会倒进醒酒器里。
她并没有将瓶中的酒全部到完，在觉察到沉淀将要出瓶时，便收了手，对二人解释着：“这是滗酒。”
随后放下装了酒的醒酒器，再次擦拭瓶口、瓶身之后，将酒瓶放在了第二个小碟之上，还特意旋转了酒瓶，使酒标对着辛晴。
精湛的技术让一旁的服务员都惊呆了，正当服务员认为楚慕会将酒到给林、辛二人的时候，没想到她却拿起了一个酒杯，倒了一小口，自顾自地闻了起来。
“这酒的葡萄选用的是梅洛，产自纳帕谷。”楚慕先尝一口之后，又举起酒杯对着灯光瞧了瞧，然后给二人介绍着：“酒色明亮，以蓝莓、覆盆子和黑樱桃的香气与风味为主，”
说完这句之后，楚慕再尝一口，回味着嘴里的滋味，再次说道：“同时带有太妃糖、香料和巧克力的味道。口感丰富而饱满，单宁如丝般柔滑，余味中带有黑李子、醋栗和咖啡的风味。是一款高分酒，辛小姐好眼光。”
辛晴微笑地说着：“还是你推荐得好。”
楚慕放下了酒杯，先给辛晴倒上了一口，大约有70毫升，随后才是林丁强。每到一次之后，她都会擦拭一下醒酒器，避免酒液滴到餐桌上，最后将醒酒器放在了最后一个小碟之上，才笔直地站在一旁。
辛晴摇晃着酒杯，品尝之后，说道：“是好酒。老林，你觉得呢？”
林丁强倒是没喝出个什么优劣，甚至也没有尝到太妃糖的味道。不过为了让楚慕愿意去滇城帮自己选酒，还是不失格调地说着：“酒体很圆润，风味也很沉郁，在淡淡的果味之上，还有许多复杂的非果味。最让我惊喜的是，这天鹅绒般的质感，回味尤其悠长。”
“林先生果然是品酒的高手，更不愧是坐拥酒庄的人。”楚慕面带微笑地说着：“希望我的服务能让二位满意。祝你们用餐愉快。”
林丁强放下了酒杯，“楚小姐，请坐。”
“林先生，我的工作还没有结束。”楚慕认真地说着。
林丁强淡淡地说着：“够了。”
而在这个时候，餐前小吃终于送上来了，是帝王鲑、新西兰文蛤和黄油凤梨三种。
楚慕看着足足有三人份的时候，似乎才明白了林丁强的意思。
辛晴擦了擦嘴，邀请道：“楚小姐不用拘谨，大家坐着说话，方便。”
服务员给楚慕送上了与林、辛二人一样的银制餐具，楚慕这才坐了下来。
“楚小姐来京城多久了？”辛晴率先开口问道：“我听您的口音像是陕北那面来的。”
楚慕答道：“已经快三年了。”
辛晴点着头，缓缓地说着：“我记得侍酒师这个行业在国内属于新兴职业。大多也只有五星级酒店和投资不菲的外资小餐厅才安排了这份岗位，很多省会城市的五星级酒店甚至都并未安排相应岗位。”
这句话像是说道了楚慕的痛处，也揭示了这行的无奈。
“辛小姐说的没错，这一行的确在国内不好做。”楚慕无奈地说着：“国内的葡萄酒最红火的时候，主要还是是在前些年的招待上。后来随着国民经济水平的提高，才会有更多的人接触到了这股外来的文化。但是既然是酒，大多数人选择打开瓶子就喝了，一般人不会专门请一位侍酒师来服务。”
楚慕顿了顿，接着说道：“而且这个职业在国内并不能得到它应有的社会尊重度。在大多数土豪暴发户的眼里，侍酒师跟服务生没任何区别，反正是被他们呼来喝去的。但我们能做的不仅仅是开酒而已，还要具备专业的葡萄酒鉴赏能力、懂得菜单设计，甚至是熟悉酒品采购要求以及对酒窖进行管理。”
林丁强听到了重点，楚慕所说的最后两点正是他此次需要的能力。
“楚小姐，其实今天找您来，除了是见识您专业的侍酒之外，其实还有另外一件重要的事情。”林丁强真切地说着。
“林先生，请说。”
林丁强靠在了椅背上，不急不忙地说着：“目前我手中有一笔1万瓶定制商务红酒的订单，但由于我酒庄的原因，只能和他人进行合作。所以如果您有时间和意愿的话，我想请您飞去滇城帮我完成这笔订单。”
楚慕一听，惊愕地说着：