那些理事们负责审核，同时要承担相应的担保责任，出了问题，朝廷先找他们。
屠夫们加入屠宰行会后，操刀执业，一般的小屠夫只能是受人雇佣，实力再强点的则是能够自己开个店铺屠宰加工。而实力更大点的，能既屠宰又加工、销售。
至于更强的商家，则是能够控制一坊甚至多个街区的屠宰生意。
长安屠宰行就有十三家理事，由十三家行内实力最强的商家担任，他们基本上控制了整个长安城的屠宰市场，其它的中小屠夫商家们都要听他们的话做生意。
这十三家理事背后，其实都是一些有背景的人，比如十三家里实力最强的魏记，其实背后东家就是镇抚司右校署令魏昶，而魏昶以前是宰相宇文士及家的奴隶，江都之变前都已经当到了郎将，后来随骁果逃回长安，又干起了老本行做不良帅。
武德九年运气好，碰到卫国公秦琅，拉着一起玄武门靖乱，于是从此有了大靠山，如今做了开国伯，绯袍五品。
因为有着秦琅这个靠山，魏记稳住长安屠行第一把交椅，据说魏记一天能赚一百多贯，一年起码能赚毛利五万贯钱。
魏记经营的铺子，遍及长安诸坊，屠宰、分销，生意火爆，尤其是魏记虽有靠山，但经营诚信，从不卖隔夜肉，深得好评。
其它十二家理事商，其实跟魏记差不多，背后都站着京中的勋戚豪门。不仅屠行如此，长安三百六十行，皆如此。
就如同这些运猪运羊运菜的船一样，他们就属于长安漕行的，而漕行是长安会员最多的第一大行会，船工、力工，数量众多，从广运潭到长安诸漕码头，遍地都是他们的人。
一名吏员接过一位漕行船老大递过来的单子，核对过后，登记盖章，然后挥手示意通过。
“今天送入宫的羊也多，太极宫二百八十只，东宫一百只，大安宫一百二十只······”
一名青袍九品小官瞪了那名小吏一眼，“想死吗，这也嚷嚷？”
那小吏很年轻，刚办这差事，倒也没料到这也挨骂。
“宫里的用度，也是机密，明白吗？”
“记得了，我只是好奇，吃的了这么多羊吗？”
一名年长的老吏笑着道，“你这就不知道了，宫里可不用猪肉，所以食肉主要是羊，每日仅进十几头猪而已。”
当然，这二百八十只羊，也不是说皇帝一人吃，毕竟如何大唐太极宫的宫廷人员可是很多的，数千人呢。
而皇帝每天早朝，若是会开的久点，一般还要赐朝官们一顿午餐，午餐的主菜就是羊肉做的，另外皇帝身边的三卫官，还有值班的羽林郎们，一般皇帝也会赐食的。
相比起来，东宫一天百只羊，倒也不算多，毕竟如今东宫也是个小朝廷，官吏众多，而东宫也给诸官吏们提供午餐的。
反倒是居于大安宫的太上皇，宫里人也不算多，一天居然要一百二十只。
“宫里的贵人们多，吃羊吃羔多。”老吏又道。
羊有大有小，大的羊能出净肉三四十斤，小羊可能也就十几二十斤，差别还是很大的。
“一旦能够升入五品官，不但能穿紫佩银，每月还能有九只羊赏赐的福利呢。若是能当上三品，一月有十二只羊发。而你若是能做到二品以上，一月羊就发你二十只，另外还发猪肉六十斤。”
老吏带着羡慕的口气道。
青袍官也一脸向往的道，“你那都是旧皇历了，今年圣人加恩，给京官增加俸禄，给禁军增加衣粮。这加的可不少。一品京官，原先月俸加上杂用等一月合计十一贯钱，而这次加俸后，合计已达三十一贯，直接涨了二十贯。”
他自己一个九品小官，之前月俸是一千五百钱，现在则是一千九百一十七钱，也涨了四百多钱。
“政事堂宰相还更有优赏呢，每月俸料外又加三百贯，春、冬服各绫二十匹，绢三十匹，冬绵百两！”
一品官月俸从十一贯加到了三十一贯，结果宰相们还另加三百贯，这确实足够身着青袍的九品小官羡慕万分了，“宰相们每月赏赐的羊从二十只，升为每天一只，另猪肉从月六十斤改成十头，又每月赐牛肉一百斤。”