妙笔阁>军事历史>回到古代当谍子>第八十一章 玲珑梅花灌汤包

高廷和往盆里倒面粉的时候,夏辰还并未注意有什么问题,但是当现在揉制好准备静置的时候,夏辰才发现这面粉有些不对劲。

高廷和的面团表面能够看出有些如同胶质般的透明。

“这是澄粉,不愧是上百年的老字号,还是有些东西的。”

夏辰心中暗赞道,他在洛城中并无发现过澄粉这种面粉,他还曾经想过自己可以做凉皮出来卖,没想到澄粉早已经有人发现并使用了。

看着高廷和放在一旁的皮冻,夏辰便知道他是要做高家酒楼的绝。

对于高家酒楼的灌汤包,夏辰是吃过的,但只能说是很不错的灌汤包不能说是顶尖的灌汤包。

夏辰是知道这并不是高廷和所做,只是下面的徒弟自己做的,所以无法作为依据判断高廷和的厨艺到底有多高。

现在看来,夏辰不得不打起十二分小心出来,这么经验老道,手法熟练的大厨自己还真不一定可以赢他。

“做什么呢?”

夏辰看着自己的灶台有些发呆,他这里确实有很多的包子可以做,但是这一场比赛他也只能挑一种要做。

沉思片刻之后,夏辰拿起面粉开始和面。

夏辰记得自家祖传下来的一句话,做菜不要只讲究厨艺的复杂与外形的精美,那是给人看的而不是给人吃的,真正的厨艺很简单,那就是让人吃得有幸福感,对生活的充满希望。

大道归一,这世间无论何事到了最后都是删繁就简,这炉包虽然不如那灌汤包精美,但是它自身带着那股烟火气最能让人感受到生活的幸福。

他准备做一种非常简单但子。

高廷和把面团搓成长条,用手揪成一个个小团子,就这一个过程高廷和已经整整做了二十年的时间,揪成的小团子绝对重量分毫不差。

他看了一眼夏辰,发现夏辰正在熟练的剁着馅儿,看着那一板一眼的样子,高廷和眼露不屑,这种功力也敢拿出来献丑。

萤烛之火也敢与日月争辉,某今日就让你这娃娃开开眼界!

高廷和手持擀面杖屏气静心,双目圆睁,一道精芒似乎直射面板。

呼!

面粉犹如腊月大雪纷纷扬扬的落下,右手的擀面杖就如那孙猴子手中的金箍棒一样挥舞的落下,所到之处所有的面团全部摊开,每张面皮薄如纸片,似乎能够看到面皮下的面板。

夏辰看到了。

就这一手不是浸淫面食几十年的老厨子是万万不可能做到的,但是这并没有丝毫的动摇这夏辰的心。

夏辰拿起擀面杖来,一张张面皮认真的擀着,动作轻柔又缓慢,力道均匀的释放到面皮上,一张张厚薄均匀的面皮好似那池塘中的荷花缓慢的绽开。

他做不到高廷和这样的手法,或许他练习个几年也可以做到此等地步,但是那又如何呢?

就好比一张试卷只有一百分,你用更优的做法去做,也只有一百分而已,而他就按照正常的做法去解题也只有一百分罢了。

做饭就只是做饭,而不是杂耍。

这一刻夏辰似乎理解了爷爷曾经对他说过话的含义。

高廷和看着夏辰那宛如学徒般的小心翼翼,嘴角露出几分讥讽。

他捏起一张面皮放在手上,往面皮中填着馅料,然后手法熟稔的捏出一个个褶子出来。

一只灌汤包有十八个褶子,只有这样的灌汤包再蒸过之后才会顶部显露出一朵小小的梅花出来,这也的由来。

今天的高廷和精神一直都很集中,一切都在自己的节奏中,这一屉灌汤包可能是自己这几年来做的最好的一屉灌汤包!

滋啦!

高廷和的聚精会神被打断,他瞄了一眼夏辰的灶台,夏辰此刻刚好盖上锅盖,锅盖下传来一阵沉闷的滋啦声。

那是油遇到水产生滋啦声,这个声音高廷和非常的熟悉,不过他也有些迷惑,今天的主题是包子,为何会用到油呢?

想凭借一些花里胡哨的东西打败我高家的灌汤包,蚍蜉撼树!

高廷和自嘲的一笑,便不再关心夏辰的所作所为。

“某已做好!”

高廷和掀开蒸笼,里面一个个晶莹剔透的灌汤包安安静静的躺在蒸屉里,整个厨房都散发出一股诱人的香气。

“那高大厨先请。”

“那某却之不恭了。”

高廷和起出蒸屉,让伙计递送到前堂酒楼里的每位食客桌前。

宋玉林看着眼前散发着浓郁香气的小笼包,白得透明的薄皮里面有着土棕色的汤汁,汤汁中静静的躺着一颗滚圆的肉球。

在白色的蒸汽里,小笼包的顶部一朵小巧洁白的梅花悄然的绽放着。

遥知不是雪,唯有暗香来。

宋玉林的脑海中忽然间闪过这么一句诗出来,这似乎就是量身为打造的。

宋玉林往碟子中倒了一些高家酒楼自己制作的老陈醋,左手托着小碟子,右手拿起筷子伸进笼屉里捉住一只灌汤包,提起的灌汤包就像只灯笼一样微微颤抖的,包子皮里面的汤汁就要呼之欲出。

小心翼翼的放在小碟里,躺在在黑红色的陈醋里的小笼包就像朵晶莹剔透的白菊花一般绽开。

轻轻的戳开包子皮,浓郁的汤汁立刻溢出铺满整个碟面,泛起的油星就像一个个泡泡一样簇拥在白菊花四周。

美的就像艺术品,让人不忍下嘴。

宋玉林又小心翼翼的提起小笼包轻轻地朝着口子吹着气,然后轻轻的嘬了口香厚浓郁的汤汁。

吸溜完里


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