陕西凉皮作为汉族特色吃之一，历史悠久。传起源于秦始皇时期，已有2000多年的历史。
冬季保暖，夏季凉爽，春季缓解疲劳，秋季祛湿。是一种罕见的四季皆夷然绿色无公害食品。
《本草纲目》中，米能健脾，麦能养心。
有很多种。根据不同的原料、生产方法和地区，它们有不同的名称、生产方法、混合特性和口味。
主要包括：麻酱凉皮、沁镇凉皮、汉中凉皮、面筋凉皮等。
有辛辣、酸甜、辛辣等口味。
有两种吃法。一种是冷食，这也是最常见的。它可以在春、夏和秋吃。
另一种是热食，即皮革蒸熟后，切开阿放在笼子抽屉里，在抽屉下面有火加热，使皮革始终保持热。这种吃法大多是在冬，但有些人还是要在冬吃冷皮革，这样才有凉气。
祁秀轩的做法是常见的冷食，也是面筋和凉皮的做法！
之所以选择这种方法，是因为这种冷皮肤没有那么细腻，而且方法相对简单随意。
当然，这是指对食品原料的选择，可以比较随意，但方法必须是选料精良、工艺严谨、调味料细腻。
然而，尽管是这样，材料不同，方法也不同。例如，他懒得把面筋放进去。