372 都是‘鱼鹰’！(1/3)

凌镇风紧紧盯着周栋手中这把‘宝贝菜刀’，几乎都要流出了口水来。

这把菜刀已经幻成一道幽蓝色的刀光，飘浮在楚都草鱼的周围，又好像跗骨之蛆，紧紧贴合在鱼鳞片上，只见有一层层灰白色的粉末被刀光逼出，扬洒在空中，然后很快就被山风吹散。

削鳞！

削去的是鱼鳞外层经年累月形成的附着物还有过度硬化的外层，这层东西被削去以后，鱼鳞截面便呈现出一片玉白色，透过薄薄的鱼鳞，隐约可以见到下面雪白的鱼肉以及鱼肉内的根根毛细血管。

好刀啊！

鱼鳞既薄且滑，一般厨师也不过就是逆着鳞根刮去鱼鳞而已，可就是这样‘简单’的操作，也有很多人尚且做不到十全十美，更别说像周栋这样以出神入化的刀功削去鱼鳞外层了。

凌镇风惊叹之余，多少还是有些不怎么服气，宁愿归功于这把宝贝菜刀，否则凭什么他这个‘五湖鱼王’做不到的事情，周栋就能做到了？可见是‘欲善其事当先利其器’，我和他所差的不过一柄菜刀耳......

周栋很快削完了上面这条楚都草鱼，掌心微微一鼓劲，下面的草鱼立时与上面这条交换了位置，刀光幻起，很快又将这条草鱼的鱼鳞削完。

然后将两条鱼分别穿在提前准备好的老松木枝上，探在火堆上烤，

此时火坑中的松木刚好烧到中途，还有淡淡的松木香气，却已经没有浓烟冒起，火色呈现出一种淡黄色，说明火的温度不高不低，正是适合烤鱼。

周栋握着松木枝的两只手，开始了一连串让人眼花缭乱的交错飞舞。

龙大神眼睛都快看直了，

在他看来周栋这双手宛如魔术师的手一般，那两串烤鱼随着他手势变化，忽而升至木火外焰短暂停顿，忽而降至火根处几乎要贴在了燃烧的松木上，忽而在缓缓穿过火焰，忽而又迅速抽离，只在火焰外借着释放的热力烘烤，那被削去的鱼鳞更是产生了一种不可思议的变化......

“原来所谓的鳞香烤鱼，是真的要用到这些鱼鳞啊？”

龙大神清楚的看到，那些被削去了外层的鳞片正在热力的烘烤下渐渐变软，最后竟然转化为了一种脂状的液体，就像是一种特殊的油，被鱼体一点点吸收了进去。

吸收了这些鳞化油脂的鱼肉显现出一种深红色，这可不是鱼肉将要被烤焦时呈现出来的颜色，先前明明是被周栋烤成了淡黄色的，这分明就是在瞬间改变的颜色。

“鱼鳞原来有这样妙用？可惜我学不会小周师傅那样的刀功、不会‘削鳞’，就算看明白了也没法装x啊，哎，不能在妹子面前装x，也只能在小说中夸张描写，在读者面前装x了，这似乎也还可以......”

“他果然是打了这个主意，居然用鳞片化油脂！”

凌镇风心头一震，皱眉看了看周栋。

同时望向周栋的还有百味生、怀良人、严一，这些行家个个眼睛都够毒，一个个可比龙大神看得更为清楚，而且还深知根底，心中的震撼自然比龙大神更甚。

鱼这一身的精华，内藏于血、外藏于鳞，只不过鱼鳞很难处理，一般做鱼菜，如果留下鱼鳞，一来太腥，二来火候很难掌握，你把鱼鳞烧炖的软了，那鱼肉老的还能吃麽？

所以就算是凌镇风这个五湖鱼王也很少会留下鱼鳞，除非是云贵大山中有一种叫做‘泉水鱼’的，生来鱼鳞就是极软，因为在甘甜的泉水中长大，也没有多少腥气，烧制这种鱼时可以先用油炸透了，然后红烧，鱼鳞也算美味。

自从他到京都做了国·宴主厨，就算有了泉水鱼也是要去鳞的，来访华夏的老毛子们连淡水鱼都很少吃过，你要是再让他们吃带鳞的鱼，那还不得一个个拼命叫上帝？无论对错那都是有失国格。

可就算凌镇风这个跟鱼打了半辈子交道的人，也没想到可以用这种方法取用鱼鳞。

这些鱼鳞被周栋削去外层硬皮后，顿时变得‘柔嫩’了许多，再被他借用文武周治之火烤到临界点，居然纷纷化为了油脂，鱼鳞自然是极腥的，可一旦化成热脂，腥气便被纷纷逼出，化为了极鲜。

凌镇风微叹一声，因为他明白利用鳞脂为烤鱼增鲜是有多麽的困难，这层热脂一半会被鱼体吸收，另外一半却会留在表层，厨师一旦控制不住火候，这层热脂就会大量凝热，将鱼肉灼焦，甚至被控制不住的火力燃烧鳞脂，变成一层黑漆漆的玩意儿。

“周主厨好手段啊，这层鳞脂上得极佳。”

两条烤鱼自然是不够分的，被周栋切成薄薄的烤鱼片，分与几人品尝，鱼肉原本是被周栋烤成了赤红色，因为有一层淡黄色的鳞脂留在外层，顿时转为金红，看着就让人忍不住要流口水。

这般卖相的烤鱼，就连凌镇风都是第一次见到，心中着实有些感叹，他做了半辈子的鱼，可要说到烤鱼，却是落在了这个年青人的身后。

包括龙大神和提着两壶将相和赶来的仓燕山在内，无论是行家还是棒槌，都被这烤鱼美轮美奂的外表吸引了，一个个拿起筷子、轻夹慢取，仿佛生怕用的力气大了些就会夹碎了这些美味的烤鱼片一样。

百味生将烤鱼片放在鼻子下嗅了嗅，呼吸顿时变得有些急促起来，伸出筷子，在鱼片上轻轻一夹，烤鱼片被筷子夹住的位置顿时向内微微一凹，可那层鳞脂所化的外膜却没有一丝破裂，同时还感受到筷子尖端穿来的回弹力。