鸡肉剁成蓉是个费力气费时间的工作，苏青玄大方的把它交给了老管家，而自己则是琢磨着如何能够让鸡腿吃上去外酥里嫩，好吃一些。
鸡肉和蟹虾毒虫的肉不一样，它远不如虾蟹的肉来的细嫩，也就是鸡腿用炖的方式会显得嫩滑，但是用油炸，苏青玄连想象都想象不出到底是个什么样子。
“不管了，先把这鸡肉弄得松一点，用料腌制一下，不过时间有限，恐怕难以入味啊。”苏青玄有些纠结这个问题。
“要不今天就不zuò_jī腿了？”苏青玄试探着问老管家。
老头正努力剁着鸡肉茸，闻言扭过头，冷淡的说道：“你猜猜将军会不会动手揍你？”
苏青玄仔细想了想，浑身打了个哆嗦，自言自语道：“我的厨艺这么好，崖将军肯定会借这个机会，再把我腿打断，这样一来我明天一早就没法跟着军队离开平城了，然后就会被刘将军他们丢下，到最后不得不进入将军府给他做饭！”
“我去，好算计！”
老管家目瞪口呆，好半晌才竖起一根大拇指，对苏青玄说：“厉害厉害，你才是好算计，算无遗策啊！活神仙！”
苏青玄得意一笑，转身便开始对付起鸡腿来，他将鸡腿用力揉捏，使骨肉分离，然后用各种调料腌制起来。
老管家已经把鸡肉茸剁好了，苏青玄便拿过鸡肉茸，在里面也撒了一些调料和盐巴，充分搅拌之后，捏成方形，裹上鸡蛋液之后，又沾了一层面糊，下油锅开始炸。
他动作很快，看的老管家一愣一愣的，忍不住问道：“你是不是练过武？动作很流畅嘛。”
苏青玄脸色不变，泰然自若的说：“哪有啊，从小就想练武，也没那关系，没那钱，最后只能跟着我爹学做菜，当了十几年厨子了，动作能不流畅么。”
老管家便笑道：“说的也是，万法归宗嘛，其实这练武和做菜真就差不多，讲究的就是一个节奏。自己的节奏，敌人的节奏，掌握了节奏，打起来就轻松如意的多，甚至能以弱胜强，我看你做菜啊，也有自己的节奏。”
苏青玄一乐：“我做菜也有节奏？”
“当然有节奏。”老管家摇头晃脑的说：“你自己都没注意到吧？一个鸡肉块你从捏然后到丢进油锅，动作一模一样，都是三个呼吸的时间。就算是你眼睛看着我，和我说着话，但是手上的动作却是丝毫不乱，这就是节奏。”
“武道招式也是如此。比如说在大梁国东林寺就有一位高僧，他不会别的招式，就会打一套猴拳。但就是这套简单的猴拳，不知道多少人熟悉之后，自以为有了破招之法，去挑战那位高僧，却全都铩羽而归。”
老管家啧啧有声的说：“不管他们的武功多么巧妙高超，都打不过那位高僧。直到后来，有人才琢磨明白到底是怎么回事儿。”
“怎么回事儿？”苏青玄好奇的问。
老管家得意的说：“就是节奏。那位高僧练拳几十年，不管与任何人对敌，节奏都不乱，他有自己的节奏，和他对打的人也有节奏，打着打着，他的节奏不乱，另一个人的节奏就会乱。这是必然的事情，节奏都不乱，那不叫比武，那叫演戏。”
“原来如此。”苏青玄恍然的点了点头，又问：“可是节奏真的能决定一切么？我听说武道境界都有不同，若是境界高的打境界低的呢？”
老管家摇头说道：“没得打，境界低，速度就慢，节奏就慢，境界高速度快，节奏自然也快，你用慢节奏去打快节奏，除非是大高手，一切尽在掌握之中，这才能打，不然的话，几招之间就能看见输赢了。”
很快，金黄的炸鸡块出了锅，苏青玄尝了一口，烫的直哈气，老管家见状就没动嘴，而是问：“怎么样？味道如何？”
苏青玄点点头又摇摇头，皱着眉说：“感觉还差了点味道，但又不知道差在哪里。”
老管家被他说的有些发懵，就自己动手拿起一块儿尝了一下，吧嗒吧嗒嘴，说：“是不是淡了点？要不加点盐上？”
苏青玄摇头：“不行，这个时候加盐，盐又不化开，吃着反倒影响味道。”
“那咋整？整点酱沾着吃？”老管家茫然的问。
“有道理！”苏青玄眼睛一亮，酱这个字给他带来了灵感。
“这道菜应该配上酸甜的酱。我用糖醋制作一碟酸甜酱来试试，配上鸡肉蓉的味道，一定会很好！”
说着，苏青玄直接起了口小锅，锅里贴了小半勺油，然后倒进去蒜蓉和葱段炒香，将葱段蒜蓉捞出之后，在油锅里放了一勺糖，糖融化之后，立刻倒水，接着放酱油醋，又放了一小勺的米粉，熬成酱状出锅。
老管家立刻拿起个鸡块儿沾了点酱咬一口，先是皱眉，而后皱起的眉头便缓缓展开，点头称赞道：“不错不错，这酸甜口味的酱乍一口吃上去觉得有些不合口味，但是和这炸鸡肉一起吃之后，就觉得也还不错。”
苏青玄旋即将鸡腿也蘸上鸡蛋液，然后过上面糊开炸。
很快，鸡腿出锅，苏青玄便说道：“这些差不多了，其他的地方骨头太多，我再研究研究怎么吃。”
老管家看着三条只切了鸡腿和鸡胸肉的鸡，有些心疼钱，就叮嘱道：“你一定要好好研究啊，可不能浪费了这肉。都是花钱买的呢。”
“您放心，到时候我把肉剃下来，鸡骨架我都用来吊高汤。保证不浪费一分一毫！”苏青玄严肃的