烟酒属于暴利行业，不然在现代也不会由国家来垄断经营了。不过在唐朝这个时候，政府似乎还没有发现这里面蕴藏的价值。由官方垄断的只有盐铁这些行业。
盐铁这一行业，现在如果没有强大的背景，是难以插手的，烟的话在这个时代也不是十分流行。只有酒，大唐承平日久，一派盛世繁华的景象。尤其在长安，饮酒成风。文人雅士趋之若鹜。所以酒这一行业大有可图。
唐朝的时候酿酒中国古代的饮料酒主要是黄酒和葡萄酒。一般都是民间创造。大米（糯米或粳米）或黄米原料经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒最为有名，有“状元红”、“加饭酒”、“绍兴黄酒“女儿红”。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为，属于低度酿造酒。至于葡萄酒，属于外来引进的酒。不过到西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
这时候高度酒，蒸馏酒似乎还没有被发明。易博来这里之后，也到各个酒楼去看过，都是一些低度酒，人们还没有掌握白酒的酿造方法。自己那次装疯卖傻英雄救美喝的酒，也很是无味，哪有烈酒这就是易博千方百计要拿下小烟家这酒楼的理由。因为前世的时候，嗜酒成性，所以他对于酿酒也有一些了解。
回去的途中，小烟微抿着嘴，见易博一副若有所思的样子，还是忍不住问出了心中的疑问：“少爷，你不会真的要开酒楼吧……‘“嗯！”易博点了一下头，见小烟一副欲言又止的样子，连忙接着说道：“你也别劝我了，小丫头家家的，不懂这其中的事……”“只是……我父亲酒价卖那么低，都没有人来喝，这酒楼怎么能够赚钱呢……’小烟问道。
“这问题啊，其实就出在酒卖得太便宜了，听你说你家酿的酒不比别人差吧，甚至比别人的还好一些是吧……”易博说道。“嗯，父亲酿酒很认真的很在行的，而且中间似乎还有一些祖传的技艺，不过传男不传女，具体的我也不是很清楚啦……”小烟重重点了一下头。“这样说吧，如果这有两瓶酒，看不出差别，一个价格很高，一个价格很低，你会选择买哪一瓶……”
“当然是价格低的啊……”小烟不假思索。“这就是常人的惯性思维了，也是普通的老百姓的想法，但是你要是想想，若是少爷我，或者说是宋元张琪这样的人来选的话，他们会选哪一瓶呢……”易博循循善诱。
小烟偏着小脑袋，想了一下，说：“我觉得宋公子他们肯定会选贵的那个，少爷么，以前也会……现在么，那就不一定了。”易博笑笑，自己什么时候变得如此俭朴了呀，接着说道：“这就是了，那你说是老百姓有钱，还是我们这些少爷公子有钱……”
“当然是少爷公子们有钱呀，不过我家少爷就没钱……”小烟呵呵一笑。“讨打是吧，少爷我没钱，怎么帮你家还钱啊^”易博觉得小烟这丫头故意在和自己做着对，有种被小丫头调戏的感觉。“嗯……少爷好威风呢，你不知道当时那个钱老大临时变卦的样子，好有趣呢，还有那个叫吴里的，好不要脸的，还惦记着双月呢。”小烟一活泼起来，话就多了很多。不过这似乎偏离了原来的话题。
易博摇了摇头，自己和这天性无邪的孩子讲经济学当真是自讨苦吃。小烟自顾自说着：“双月妹妹和我说呢，以后要嫁人也要嫁少爷这样的人，对了，少爷你干嘛拍双月的脑袋啊……”“那是看她小丫头可爱……所以才一时兴起。”易博理所当然回答道。“是吗……”小烟明显有些不信，然后惊疑着问道“双月不小了，少爷是不是想要双月一起来伺候你呀……”“唔……”易博满头大汗。
在唐朝弄蒸馏酒，这事说起来容易，实际操作起来难度却是不小。几日后，易博就又带着小烟来到了酒楼。“韦公子说的这些，老汉真是闻所未闻，酒若是用火再烧不就蒸干了么，酒味一散，那剩下的只是一盆清水了。”许大山一脸的疑惑。蒸馏酒其实是利用酒精的沸点（78.5c）和水的沸点（100c）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。不过现在不说沸点，光一个摄氏度就够自己解释了，现在这个时候开展科普教育，对自己而言实在难度太大了。
没办法了，说教已是无义，实践出真知，在易博手忙脚乱的解释之下，在酒楼的后院的一处专门开辟出来的房间里，终于做出了原始的蒸馏器。
许大山还是不信，悄悄拉过小烟问道：“你家少爷怎么会弄这样的事情，他这不是胡闹吗……”小烟也是从没听易博提过这蒸馏器，也是有些迟疑：“少爷最近变化好大，先看他怎么弄吧……”虽然差了一点，但是好歹是有了实行的可能性，然后，在许大山一家人惊讶的目光里，易博把一坛子黄酒，活活的蒸干了。易博擦擦额头上的汗珠，这整整花了几个时辰，由于蒸馏器的简陋和自己的不熟悉，效果并不是很好。挥发的不少，提纯度不够等一大堆的问题。
不过那一小碗如同清水一般的