“其实白了,真正的想传承下去的卤味店,他们在做卤味的时候一定是把持着严格的操作规范的,卤汁用完之后每次都会将残渣捞干净,更不会让接触生水之类的,而且大家要知道炖煮那可是高温加热的,就算是里边有细菌之类的也早就没了。
然后每次做完卤味再按照严格的操作流程把卤汁储存起来,然后隔段时间就去查看一下,基本上都不会有啥问题。
其实大家都理解错了这种百年什么什么的含义,这种东西基本上都是新作的,只不过他们的做法是传承了百年罢了!”
“其实白了,真正的想传承下去的卤味店,他们在做卤味的时候一定是把持着严格的操作规范的,卤汁用完之后每次都会将残渣捞干净,更不会让接触生水之类的,而且大家要知道炖煮那可是高温加热的,就算是里边有细菌之类的也早就没了。
然后每次做完卤味再按照严格的操作流程把卤汁储存起来,然后隔段时间就去查看一下,基本上都不会有啥问题。
其实大家都理解错了这种百年什么什么的含义,这种东西基本上都是新作的,只不过他们的做法是传承了百年罢了!”