2009年出版一本名为《巨匠的技与心》的书，将小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉并称为三大料理之神。这就是野田岩，传承五代的百年老店。”
听完惠美介绍，庄臣站在超过两百年的店门口，今天来拜访最后一个国宝级匠人，鳗鱼之神。
五六岁时就跟着父亲去市场学习挑鳗鱼，至今工作八十年。业界流传的口诀刨鱼三年、串鱼八年、烧烤一生，就是金本兼次郎一生的真实写照。
如今88岁高龄还每天亲自杀鳗烤鳗，在烤炉前感知火的强弱，调整鳗串摆放的位置，这些微妙之处正是身为职人毕生追求的真谛。
看来三个老人家，都打算活生生累死在厨房？
走进大门，一层是玄关，二层有散座客席与和风包厢，经历翻修，依然保存飞騨高山古民家的土蔵造风格，就像是千与千寻里的汤屋。