90年代末：方便面市场基本正式被两大巨商控制——康师傅和统一，并出现方便随时食用的桶面。出差或者出去旅游，人们总习惯买点方便面带着。特别是火车上，到了饭点，满车厢都是方便面的味道。
2000年后，方便面品牌由“两家争霸”变为百花争鸣，出现今麦郎、白象等多种品牌。
各种口味也层出不穷，面饼也从单纯的方形面饼，演化出更方便浸泡的圆形面饼。
有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。
2010年方便面的全球销售量超过千亿包，全世界平均每人消费15包，达到了方便面销售的顶峰。
华国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；国人消费掉的方便面占全世界1/3，成为世界方便面产销第一大国。
随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。
一直到2050年，科学技术高速发达，可方便面依然占据速食食品的首位，产量稳定在千亿包。
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