卖肉的朱大河师傅和杨扬成了老熟人，两人形成默契，只要杨扬不说第二天不来买肉，朱大河就自觉地为杨扬留一砣至少七八两重的坐臀肉。
杨扬来到摊位前，看摊子上坐臀肉还有不少，松口气，心想萍萍是不吃肥肉的，对朱大河说道：“朱师傅，除了给留的那块肉，再加两斤瘦肉多的。”
现在这时候瘦肉比肥肉难卖。因为经济不发达，收入低，很多人家难得买次肉吃，所以买猪肉时就想买肥肉多些的部位，回家炒了能多吃几块肥肉过过瘾、解解谗。
这时在食品站杀猪卖肉的商业局职工很吃香，平日在街上走时，向他敬烟的人不少，为的是在买猪肉时请师傅手下留情、不要切坐臀肉给我，没经历过这时代生活的人不大理解这时生活的窘迫。
这时，社会上把司机、医生和卖猪肉的联系在一起，认为是有面子有实惠的职业。因为司机能够经常出差，帮人捎带东西，医生可以方便看病和开假条，而卖猪肉的则可以帮忙多买点肥肉，这三个职业是现时社会上最吃香的三大职业，尤其在大城市。