妙笔阁>都市现代>都市极品仙厨>第九十二章 川味啫啫煲

方渝见到李姝寒进来,本想打个打招呼,没想到她突然冒出那么一句,把方渝雷的不轻。

面馆里的食客正在忘我的享用美食,突然听到李姝寒一声大喝,每个人都有些迷糊的端起自己的碗东张西望,不知道该不该跑。

方渝暗叫侥幸,还好今天李姝寒今天没穿警服,不然大家可能真会被吓得一起往外跑,引起严重的踩踏事件。

方渝一边快速的穿堂而过跑向楼梯,一边喊道:“那姑娘脑子有毛病,爱说冷玩笑,大家安心用餐,没事的。”

这边林潇潇也拦住想要去排除爆炸物的李姝寒,小声解释了两句。

李姝寒一听才知道自己闹了个大乌龙,就觉着店里的客人似乎都在用异样的眼光看自己,红着脸一跺脚找了个借口,“哼,居然说我脑子有毛病,我上去找他去。”说完也跑上了二楼。

这边方渝端着啫啫煲跑进自己房间,放下手中托盘的同时,砂煲的火焰正好熄灭。

王进荣看到这么特别的上菜方式啧啧称奇,懂行的刘振强却是频频点头,觉得方渝这一手实在是深得啫啫煲的精髓。

在两人期待的目光中,方渝用布垫着手将砂煲的盖子掀开,一股浓郁的酒味混合着酱料与鳝鱼的香气升腾而出,引得两人不约而同的深吸一口气。

王进荣迫不及待的拿起筷子就想先尝为快,刘振强笑着拦住了:“别急,还没好呢。”

王进荣颇为奇怪,这又不是火锅,菜都上桌了怎么还没好。

就看方渝掏出一小瓶香油往砂煲里滴了几滴,同时另一只挥动竹铲不停的翻动煲里的食物,鳝段在依然高温的煲中迅速的收汁,滋滋作响。

不一会的功夫,煲中的酱汁几乎全部包裹在鳝段上,方渝才停下竹铲的动作,示意刘振强和王进荣品尝。

两人举起筷子还没开吃,就听到门外响起李姝寒的声音:“哇,什么东西这么香,好你个方渝啊,居然抛下潇潇自己吃独食。”

方渝没好气的回应:“李警官,拜托你别再说冷笑话了,我今天请客。”

“切,你个没胆色鬼的话我才不信呢。”说话间李姝寒闻着味吞着口水走进方渝的房间,却看到刘振强、王进荣两个人坐着里面,手里举着筷子看着自己。

李姝寒愣了一下,下意识的抹了一下嘴,确认口水没有流出来才尴尬的打了个招呼:“王主任、刘老板,你们也在哪。”

刘振强和王进荣和李姝寒其实不太熟,也就是上次方渝的事打了次交道。

不过这两人待人接物已经很老道了,刚才听到李姝寒的话,觉得信息量略大,不便点破,都装作没听见刚才的话,热情的招呼李姝寒一起坐下。

林潇潇之前在桌子上摆了四双筷子,现在倒也正好。

方渝虽然很想和李姝寒理论理论“没胆色鬼”是个什么鬼,但为了保证黄鳝啫啫煲的最佳品尝时间,只好按耐住心中的千言万语说:“大家快尝尝吧,这个时间味道最好。”

李姝寒一听说可以吃了,刚才的尴尬立刻就抛诸九霄云外,毫不客气的拿起筷子和刘振强、王进荣同时伸进砂煲里,夹起一块鳝段就送进嘴里,被烫的唔唔直叫。

和王进荣、李姝寒不同,刘振强以前去五羊市吃过啫啫煲的,知道这种做法会让食材保持很高的温度,所以稍稍吹了吹才从容地送入口中。

鳝段异常的鲜嫩,但又和鸡豆花那种入口即化的口感不同。

鳝鱼的表皮在热油和砂煲中被煎炒的微微有些韧性,包裹着滑嫩的鳝肉在舌尖滚动,似乎有种q弹的触感,但牙齿轻轻一磕,又仿佛咬的是细嫩的鲈鱼,滋味鲜美醇厚。

鳝鱼味道本就鲜甜,腌制的时候还加了白糖和米酒提鲜,进入砂煲炒制时又吸收洋葱的香甜,更衬托出鳝鱼的甜美。

刘振强吃一块的功夫,李姝寒就已经三块鳝段下肚了,手上不停嘴上也不停,“唔,好烫,真好吃,你的手艺比你的人品强多了,你怎么不吃?”

方渝黑着脸看着一点都不见外的李姝寒,考虑下回是不是要在门口贴上“李姝寒和常修德不得入内”。

王进荣虽然比不得李姝寒的超级吃货速度,这功夫也夹起了第二块。美味当前,他也顾不得什么仪态了,滚烫的鳝段在嘴里来回翻滚却又不愿停止咀嚼。

吞下这一块鲜甜滑嫩的鳝段,王进荣才想起来问方渝:

“小方,这道菜叫什么啊,制作方法可真特别,而且味道和蜀都菜也有些不一样。”

方渝笑道:“这叫黄鳝啫啫煲,我在五羊市上学的时候常吃,正好今天刘大哥送了一袋鳝鱼过来,我就试着做了一下。”

说话间王进荣又忍不住夹起一块喷香的鳝段放进嘴里,一边用舌头迅速把滚烫的鳝段口腔里拨来拨去,一边点头称赞道:“唔...不愧是美食之都的菜肴...我从来没吃过这么鲜嫩入味的鳝鱼...就是太烫了。”

刚刚细细品尝完一块鳝段的刘振强突然插了一句:“方老弟,你这不是原版的五羊啫啫煲吧,味道和我吃过的很不一样啊。”

方渝不好意思的挠了挠后脑勺,“今天出去没买到柱候酱,所以我就将z县豆瓣剁碎以后加入海鲜高汤,还有混合了干葱末、虾粉以及米酒酿制的腐乳来调制酱汁。

为了配合z县豆瓣的风味,我索性就加入蜀都的特产,用了大红袍花椒提炼的椒油和二荆条的辣油,最后的白酒用的也是清露大曲,算


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