王天鹰想了一下后,眼睛一亮,说:“题目就是:似是而非。.vd.”
“似是而非?”
“这叫什么题目啊?”
“这王老爷子真是不偏不倚,这题目出的真够高深的。”
“若是能做出这样的菜,那绝对是这食锦斋当仁不让的老板了。”
王牧野,王牧之,章子涛都苦恼了,这叫什么题目?若说是什么烧鸡,烧鸭,鱼,肉,这都好办,这么一个似是而非是个什么东西?
王天鹰问:“题目就是这个,两位去准备吧。时间是一个时辰。后面有东西两个厨房,你们可以自己选择去哪个。王师傅对这里比较熟悉,牧野,你跟着夕四公子,看他需要什么及时给筹备,不许怠慢了。”
说完话王火旺抱拳:“夕四公子,东边的厨房比较大,你去那里吧。”
罗溪微笑:“多谢王师傅了。”这爷们儿不错,是个磊落的人,可交。
两人纷纷去了各自的厨房,只留下议论纷纷的人们。
一个时辰以后,两人分别端上了自己的作品。
王天鹰看到王火旺拿出好大一个盘子,里面是一条大鱼,那鱼大的离奇,一般的池塘仿佛都没有这么大的。
“王师傅,这道菜叫什么?”
王火旺回答:“这道菜叫好大一条鱼。”
众人不解,这确实是一条大鱼,可是这和似是而非有什么关系?不过是一条大鱼而已啊?
王天鹰了解王火旺,他知道这绝不只是一条鱼这么简单。
“王老爷子,您尝尝这鱼肚如何?”
王天鹰拿起筷子尝了一口,点头。这鱼做的不错,肉质鲜嫩,虽然汤汁的味道非常浓郁,却没有掩盖住鱼肉本身的鲜味。
“您再尝尝这鱼尾。”
王天鹰知道,这好大一条鱼的绝妙就是在此。
他把筷子伸向距离鱼尾还有一段位置的地方,那个地方肉质也不错。一筷子插下去发现不对,这不是鱼肉的质感。
挑起来一块尝一下,王天鹰乐了,绝妙就是在此,“好一个好大一条鱼,真是好大一条鱼!”
王牧野,王牧之不解,纷纷拿起筷子分别尝了一下鱼腹的位置以及鱼尾的位置。吃过之后纷纷恍然大悟:原来如此!
原来王火旺的那条鱼原先并没有那么大,他是吧鱼切成四段,把这四段分开,每段之间有一寸来长的位置。而这一寸来长的地方就用竹笋雕刻而成。把中间的三段空闲的位置用竹笋段补齐,和鱼段完美的结合在一起,上面浇汁。在外人看来,这是一整条大鱼,而实际上,这是由一条鱼和三段竹笋拼接而成的。
这道菜的难点就是竹笋的雕刻和竹笋形状要和那条鱼完全配合好,若是让人看出端倪就不美了。
还有对汤汁火候的调制。都知道鱼肉和竹笋完全是两种质感的东西,若要把他们做成完好的结合在一起的,就需要汤汁的配合。
这道菜对厨师的综合功底要求很高。很显然,王火旺达到了这个水平。
而对于这个题目似是而非也解读的非常好,像似一条大鱼,却不完全是。
众人心中不免为王火旺竖起了大拇指“高人!”
在赞许王火旺的同时不免为罗溪捏了一把汗。
在众人看完王火旺的那条大鱼后,罗溪把自己的作品端了上来。
“这叫什么?”
“一碗馄饨面。”
“什么?一碗馄饨面怎么能和那条大鱼相比?”
“馄饨能做出什么花样?”
“就是啊,这馄饨面太过家常了吧?我看啊,这一局王大厨肯定赢了。”
“唉,这个公子估计是没什么办法了,想用这个博取同情吧?”
王天鹰也奇怪,就这么一碗馄饨面能有什么?不过这个夕四总能带给他不一样的看法,这次就尝一尝再说。
王天鹰夹起一个馄饨,发现那馄饨皮都是透明的,馄饨馅是一个很大的虾段,外面还有一圈香菜。这一整颗吃下去味道鲜美极了。
再看那面条,整整齐齐的宽面,虽然有宽度,有厚度,可煮出来确是透明色。尝一口,入口即化,鲜香扑鼻。
王天鹰第一次有一种挫败感,因为吃了两口了,他愣是没吃出来这面到底是哪一种?十方城内所有的面条他都吃过,没有一种是可以做到这么透明的。若是米粉做的,却不能有这样的口感。
再夹起一颗馄饨,仔细观瞧,王天鹰终于发现这馄饨皮好像没有粘度,因为它要用香菜的茎捆住,不然馄饨皮就散开了。一般的面皮或者是粉皮都会有一定的粘度,用不着香菜梗去捆绑。
难道问题就在这里?
“夕四公子,这馄饨皮是用什么做的?”
罗溪微笑:终于发现端倪了。“茄子。”
茄子?
“那面条呢?也是茄子做的吗?”
“是的,也是茄子。”
“哈哈哈,原来绝妙在这里,绝妙在这里!”
王牧之看到那馄饨和面条,再听到茄子,也哈哈大笑,“竟然是这样,竟然是这样!”
王牧野没说话,因为整个做这碗馄饨面的过程他看得一清二楚,那茄子还有一个是他亲自打皮的呢。
王天鹰不服气,拿起那碗面,尝了一口馄饨,又尝了一口面,低头抱拳:“夕四公子,我王火旺输的心服口服。”
原来,罗溪是用茄子去皮,去籽,用中间的部分切成薄片,把虾仁裹在其中,用香菜梗捆住做成的馄饨,然后用同样的方法把茄子切成面条一样